冬瓜はタネをスプーンなどで取り除き、皮を削ぐようにむいたら一口大に切ります。皮が固いので手を切らないよう注意！！

冬瓜を下ゆでします。たっぷりの水（分量外）に冬瓜を入れ10分ほど茹で、透明感が出てきたらザルなどに上げておきます。

鳥肉は一口大に、油揚げは油抜きしたあと一口大に切ります。

鍋に水と顆粒こんぶだしを入れ、沸騰したら鳥肉、油揚げ、下ゆでした冬瓜を投入しアクをとりながら弱火で15分ほど煮ます。

冬瓜が柔らかくなったら、白だし、薄口しょうゆ、塩を加え味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

器によそったら、おろし生姜をトッピングして完成です。冷蔵庫で冷やして冷製スープにしてもとても美味しいです。