下準備
にんにくはみじん切り。
ベーコンは2mm角のさいころ状にカット。
茄子は輪切りにして水にさらしておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ、にんにくの香りがたったらベーコンを加えじっくり炒める。

ベーコンに火が通ったら、茄子の水をしっかりきって加え炒める。

茄子に火が通ったら軽く塩・胡椒をし
ホールトマトをざるで裏ごししながら加える。

更に顆粒コンソメ、和風だし、バター、ナツメグ(なくても可)を加え一煮立ちさせる。