バター以外の材料をいれ４分ミキシング。バターをいれ１４分ミキシングします。

一次発酵。４５℃で５５分、または室温で２倍になるまで。

６～８個に分割して丸め、１５分ベンチタイム。

成形します。麺棒でのばし三つ折りにします。さらに二つ折りにして形を整えます。成形発酵。室温で４５分。

焼成します。生地に牛乳を塗り、１９０℃で１３分。ラックに並べてあら熱をとります。