作り方
- 1
皮を剥いた茄子を２㎝くらいの角切りにし塩水にしばらく浸しあく抜きし水を切る
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- 2
鍋を熱しバター・茄子・マッシュルーム・玉ねぎを入れ中弱火で茄子が柔らかくなるまで炒める。１０分弱くらいかなー(^^)
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- 3
水を加え蓋をずらして７分煮て火を止めバーミックスなどで滑らかにし豆乳を濃度の様子をみながら加え塩で調味する。小匙１くらい
- 4
冷製にする時は氷水で粗熱をとって冷蔵庫へ
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- 5
器に注ぎオリーブ油とレモン汁を少々そっと加える。お好みでブラックペッパーも(^^)ｂ
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コツ・ポイント
コンソメ派の人は水を加えるときに一緒に投入してね(^^)ｖ
水の量は茄子の大きさにもよる。濃厚なのが好みの場合は少な目で。
茄子がちょっと苦手な人は＋ジャガイモひとつ入れると更にクリーミィになって飲みやすくなるよ
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