新玉ねぎでつくるポタージュ
sauternes @cook_40254064
新玉ねぎの甘さを感じつくすポタージュ。
レモンフレーバーのオリーブオイルでさわやかさをプラスします。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎの甘さを、とことん感じられる
ポタージュを、と考えました。
新玉ねぎでつくるポタージュ
新玉ねぎの甘さを感じつくすポタージュ。
レモンフレーバーのオリーブオイルでさわやかさをプラスします。
このレシピの生い立ち
新玉ねぎの甘さを、とことん感じられる
ポタージュを、と考えました。
作り方
- 1
玉ねぎを薄くスライスし、両手で軽くもみます。♡1
- 2
厚手の鍋にバターを溶かし入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら水大さじ3を加え、蓋をして弱火で10分ほど蒸し煮にします。
-
- 3
水300ccを加え、ひと煮立ちさせ火を止めます。
粗熱がとれたら、なめらかになるまでミキサーにかけ、鍋に戻し入れます。 -
- 4
牛乳を加え、あたたまったらコンソメを加えます。
ここで味見をして、塩を加えて味をととのえます。♡2 - 5
器に注ぎ、クミンを少々ふり、オリーブオイルを数滴おとします。♡3
- 6
-
コツ・ポイント
♡1:玉ねぎをもむと、火が通りやすくなり時短になります。
♡2:牛乳を沸騰させないように気をつけてください。新玉ねぎの甘みを楽しみたいので、塩分控えめがおすすめです。
♡3:レモンフレーバーのオリーブオイルで、さわやかさをプラスします。
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