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塩麹豚カツレツ
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塩麹豚カツレツ-レシピのメイン写真

塩麹豚カツレツ

まんまるekubo
まんまるekubo @cook_40185925

お弁当にもぴったり!忙しい朝でも超簡単!
味付けは塩麹のみ、パン粉をつけて揚げ焼きするだけです(^O^)/
このレシピの生い立ち
豚カツ好きな野球少年のお弁当に、朝からとき卵や小麦粉をつけるのも面倒(+_+)簡単で、しかも冷めても固くならない豚カツを作ろうと思いました。

お弁当に入れて余った塩麹カツも、朝ご飯のかつ丼や、カツサンドにしてあっという間になくなります。

お弁当にもぴったり!忙しい朝でも超簡単!
味付けは塩麹のみ、パン粉をつけて揚げ焼きするだけです(^O^)/
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お弁当に入れて余った塩麹カツも、朝ご飯のかつ丼や、カツサンドにしてあっという間になくなります。

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塩麹豚カツレツ

まんまるekubo
まんまるekubo @cook_40185925

お弁当にもぴったり!忙しい朝でも超簡単!
味付けは塩麹のみ、パン粉をつけて揚げ焼きするだけです(^O^)/
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お弁当に入れて余った塩麹カツも、朝ご飯のかつ丼や、カツサンドにしてあっという間になくなります。

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味付けは塩麹のみ、パン粉をつけて揚げ焼きするだけです(^O^)/
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豚カツ好きな野球少年のお弁当に、朝からとき卵や小麦粉をつけるのも面倒(+_+)簡単で、しかも冷めても固くならない豚カツを作ろうと思いました。

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材料

2人分
  • 豚肉(肩ロース) 300g
  • 塩麹(自家製塩分35%) 大さじ2
  • サラダ油(揚げ用) 適量
  • パン粉 適量
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作り方

  1. 1

    豚肉塊肉を一口カツくらいの大きさに切る。筋があれば筋切りし、断面に切り込みを入れ味が染みやすくする。

  2. 2

    1の豚肉に塩麹をまぶしつけ、10分ほどなじませる。(お弁当用ならこの間に卵焼きなど作ります)

    • 塩麹豚カツレツ作り方2写真
  3. 3

    麹のつぶつぶや水分を軽く拭き取って、パン粉をまぶす。

    • 塩麹豚カツレツ作り方3写真
  4. 4

    お肉が半分くらい浸かる位のサラダ油で揚げ焼きする。

    • 塩麹豚カツレツ作り方4写真

コツ・ポイント

脂身の少ない、ひれ肉やもも肉、鶏むね肉でも塩麹のお陰でしっとり美味しくできます。

塩お肉の表面に浅く切れ込みを入れておくと美味しくやわらかくなります。

塩麹は自家製の塩35%の物を使っていますが、塩麹の塩分量に応じて加減してください。

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まんまるekubo
まんまるekubo @cook_40185925
2013/07/06 02:49に公開
野球少年2児の母。週末は早朝から3人のお弁当づくりを頑張ってます。次男が卵アレルギーだったので、卵を使わないパンを作ったりしているうちに、安心安全な手作り食品にこだわるように。味噌作りやリンゴ酢、塩麹など調味料も手作りが好き。
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このレシピのキーワード

カツレツ 豚肉 こうじ

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