焼豚
そらまめ１号 @cook_40185951
覚書用。食べるまでに時間はかかるけど作業はとても少なく忙しい日の前夜に用意しておける料理。柔らかくてトロトロです。
このレシピの生い立ち
プロのシェフであるママ友に教えてもらったレシピ。時短とまでいかないけど、慣れると洗い物も少ないし楽です。
焼豚
覚書用。食べるまでに時間はかかるけど作業はとても少なく忙しい日の前夜に用意しておける料理。柔らかくてトロトロです。
このレシピの生い立ち
プロのシェフであるママ友に教えてもらったレシピ。時短とまでいかないけど、慣れると洗い物も少ないし楽です。
アプリでひらく作り方
- 1
★の材料を全部入れて照り焼きソースを作る。10～ 20%ほど煮詰める。途中焦げやすくなるので注意！
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- 2
朝、照り焼きソースに包丁で潰したニンニク(皮すら剥かない)と生姜と蜂蜜と八角パウダーを袋に全部入れてつける。
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- 3
夜（12時間後~）
オーブンを160度で予熱する。 -
- 4
油の多いほうを上に向け、豚を汁ごとホイルで巻く(二良い重にした方が◎)。3時間焼く。
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- 5
粗熱が取れたらそのまま冷蔵庫でしっかり冷やす。しっかり冷えてないと切りにくいです。（オーブンに放置→翌朝冷蔵庫でもOK）
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- 6
スライスして皿に盛ってから食べる直前にレンジ30秒~１分温める。
時間があれば、漬けた汁を少し煮詰めてから、肉にかける。 -
- 7
切ったら盛り付けて煮詰めたタレをかけてできあがり。
-
コツ・ポイント
照焼きソースは冷えたら、中の材料を取り出して、瓶に詰めて冷蔵庫保存。（数か月保存可能）。
手羽をカリカリに焼いてニンニクと照り焼きソースと酢で煮詰めたり、サーモンやツクネに使ったりと便利。夜マリネ、朝焼いて→冷蔵もOk
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