ふっくら京風 いわしの煮つけ
料理好きなオトン @cook_40130857
釣った魚は煮つけが一番。
調味料の味をできるだけ少なくし、魚本来の味を生かします。
このレシピの生い立ち
釣果がイマイチ（ガシラ一匹でした。）だったので、スーパーで買ったイワシと一緒に煮てみました。
ふっくら京風 いわしの煮つけ
釣った魚は煮つけが一番。
調味料の味をできるだけ少なくし、魚本来の味を生かします。
このレシピの生い立ち
釣果がイマイチ（ガシラ一匹でした。）だったので、スーパーで買ったイワシと一緒に煮てみました。
作り方
- 1
魚を用意します。切り身でも可です。
今回はいわしです。新しいものを選びましょう。 -
- 2
いわしはウロコ、頭、内臓を取り、きれいに洗います。
（いわしは身が柔らかいので、あまり強く洗い過ぎないように。） -
- 3
★の調味料と、千切りにした しょうがを鍋に入れ、魚を入れて15分煮ればできあがり。沸騰後は必ず中火〜弱火で。
-
コツ・ポイント
魚は背骨にある血合い、内臓等をきれいにあらいましょう。
魚はあまり煮過ぎると、バサバサになります。ある程度火が通ったら、余熱で煮含ませます。
煮る時、写真のように、切れ目を入れたクッキングペーパーを下に敷くと、煮崩れしにくくなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18668145
