カジキの水気をふき取り、塩コショウします。

フライパンを熱したらオリーブオイルを入れ、温まったらにんにく（包丁の腹でつぶして刻む）を投入。

オイルに香りが付いたところでカジキ両面に焼き目をつけ、中に火を通すため、白ワインをいれ、ふたをして蒸し焼きにします。

カジキを取り出し、バターと醤油をフライパンにいれ、トマト（櫛切り）、エリンギを入れます。焦げ付かないように注意。

ブロッコリーはレンチンしておきます。
フライパンはいい香りが立ってきたら火を止め、それぞれを皿に盛りつけます。

フライパンに残っているバター醤油を盛り付けた皿にソースとして掛けます。