（サムゲタン）鶏の背を開き、ナツメ、松の実、栗、しょうがを詰める。鍋に水をはり、塩を加え、鶏を火が通るまでゆでる。

（雑煮）餅は焼いておく。小松菜は下ゆでし、3センチに切っておく。【1】の鶏をほぐし、だしの素を加える。

お椀に【2】を入れ、おせちの具、三つ葉を加えて完成！