お肉に砂糖→塩→ブラックペッパーの順にすりこむ。

フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにくを熱する。

にんにくの香りが出たらお肉を表面を全面、焼き色が付くまで焼き付ける

アルミホイルに包み耐熱皿に乗せ(汁が出る為)220℃で45分焼いたら取り出してアルミホイルを開けずに15分蒸らす。

お好みの厚さにカットして出来上がり。

■ソースは大根1㎝をすりおろし水気を絞ったらぽん酢大1～2と合わせて出来上がり。