鶏もも肉は好きな大きさに切ります。
塩こしょうと片栗粉をまぶしておきます。

ナスは好きな大きさに切り水にさらしておきます。

フライパンに多めのサラダ油を引いて鶏肉と茄子を焼きます。
カリッと焼き目を付けます。

ナスに焼き目が付いたら一度ナスだけ皿に取り出します。

鶏肉にしっかり火を通すため酒を入れて蓋をして蒸し焼きします。

鶏肉に火が通ったらナスをフライパンに入れてみりんと砂糖と醤油を混ぜ合わせ入れて煮からめます。