胡桃レーズンたっぷり♡パン・オ・セーグル
胡桃&レーズンをたっぷり練りこんだ美味しいライ麦パンができましたぁ♪
╰(*´︶`*)╯♡
このレシピの生い立ち
パン・オ・セーグルって、ライ麦粉の割合が生地の10％以上～65％未満のパン。
素朴な味わいのライ麦パンも好きなんだけど、ちょっとリッチな『パン・オ・セーグル』を作ってみたくて…胡桃とレーズンを沢山入れたライ麦パンを焼いてみました。
胡桃レーズンたっぷり♡パン・オ・セーグル
胡桃&レーズンをたっぷり練りこんだ美味しいライ麦パンができましたぁ♪
╰(*´︶`*)╯♡
このレシピの生い立ち
パン・オ・セーグルって、ライ麦粉の割合が生地の10％以上～65％未満のパン。
素朴な味わいのライ麦パンも好きなんだけど、ちょっとリッチな『パン・オ・セーグル』を作ってみたくて…胡桃とレーズンを沢山入れたライ麦パンを焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する。
ドライイーストを予備発酵させておく。(約10分位)
胡桃を粗めに刻んで、ローストしておく。 -
- 2
ボウルに強力粉・ライ麦粉・塩・予備発酵させたイーストを加えゴムベラで混ぜ、まとまってきたら5分くらい捏ねる。
-
- 3
表面がツルツルになったら、丸くまとめてボウルにラップをする。熱めのお湯を張った容器に入れ発酵させる。(約1時間弱)
- 4
生地が1.5倍に膨らんだら、フィンガーテストをし、ガス抜き後、胡桃・レーズンを加え、生地を3等分にする。
-
- 5
10分間ベンチタイムをとる。 生地を楕円状に伸ばし、生地を中央寄せ、棒状に形成する。
- 6
とじめを下にして、クッキングシートの上にのせ、2次発酵させる。(常温で30分位) オーブンは200℃で予熱する。
-
- 7
2次発酵後ライ麦粉を茶漉しでふるい、深めにクープを入れる。200℃のオーブンで、約10～15分程焼く。
-
- 8
焼きあがったらケーキクーラーに移し粗熱をとる。
カットして、クリームチーズや蜂蜜等つけて食べてね。そのままでもGOOD！ -
コツ・ポイント
胡桃ってブレインフード♪
ローストした胡桃の香ばしさとライ麦の香りがたまらな〜い美味しいパンができました。
ライ麦パンは水分が飛びにくいので、深めのクープを多めに入れるといいですよ♪
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