牛肉は大きければ、一口大に切ります。玉葱は薄切りに、ゴボウは千切りにして水にさらしておきます。

鍋にサラダ油を熱し、玉葱とゴボウがしんなりするまで炒めます。

だし汁を加えて強火にし、煮たったらアクを救います。

砂糖、味醂、醤油の半量を加えて牛肉を菜箸でほぐしながら加えます。

アクを除きながら５分程度、弱火で煮て、最後に残りの醤油で味を調えます。

器に盛ったご飯にかけ、１㎝に切った三つ葉を載せて出来上がりです。