薄切り豚バラ肉 de 自家製パンチェッタ
薄切りの豚バラ肉を使った
簡単なんちゃって・パンチェッタです♪
このレシピの生い立ち
パンチェッタは美味しいから使いたいけれど高い！ ブロック肉で作ると時間もかかるし薄切りが難しい！
思い切って薄切りばら肉で作ってみたら、パンチェッタぽく出来ましたｗ
本物の熟成したまろやかさは足りないけれど、日常使いなら十分です♪
薄切り豚バラ肉 de 自家製パンチェッタ
薄切りの豚バラ肉を使った
簡単なんちゃって・パンチェッタです♪
このレシピの生い立ち
パンチェッタは美味しいから使いたいけれど高い！ ブロック肉で作ると時間もかかるし薄切りが難しい！
思い切って薄切りばら肉で作ってみたら、パンチェッタぽく出来ましたｗ
本物の熟成したまろやかさは足りないけれど、日常使いなら十分です♪
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉はキッチンペーパーに乗る長さに切っておく。
まな板にラップを引いてその上にキッチンペーパーを乗せる。 - 2
キッチンペーパーの上にクレージーソルトをまんべんなく振りかける。
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- 3
クレージーソルトを振りかけたキッチンペーパーの上に豚バラ肉を重ならないように並べていく。
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- 4
並べた豚バラ肉の上に塩コショウをまんべんなく振りかける。
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- 5
塩コショウした豚バラ肉の上にキッチンペーパーをもう一枚乗せて、その上からラップをかけて空気を抜きながら密封する。
-
- 6
密封した豚バラ肉を、冷蔵庫で半日から一日寝かせるとパンチェッタの出来上がりです。
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- 7
キッチンペーパーを２枚～３枚重ねにして３日位寝かせると旨みが凝縮されます。水分を吸い取る事と密封がポイントです。
-
- 8
生食用のパンチェッタとは違うので、味見をする時や使用する時には、必ず加熱して使用して下さい。
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- 9
いんげんを巻いてフライパンで焼いてみました♪
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- 10
エビの殻をむいてパンチェッタで巻いてソテーにしました♪
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コツ・ポイント
◎長期保存向きではないので、作ったら3～4日で使い切るか冷凍保存して下さい。
◎厚めの豚バラ肉を使用する時には、キッチンペーパーを２枚以上重ねて下さい。
◎ハーブソルトだけで作ったり、好みのハーブを加えたり、お好みでどうぞ～＾＾
つくれぽ
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