ニンジンの太い側を３mm程度の厚さに切り星型で抜く。
型で抜いた周りの部分は小さめにカットする。

１のニンジンをまとめて柔らかくなるまで電子レンジで加熱する

きゅうりは小口切り、玉ねぎは薄切りにして、塩揉みをする。(スライサーを使うと楽です。)

３を水にさらして塩抜きしたあと水気を絞る。(少し塩気が残っているくらいで大丈夫です)

ブロッコリーは房の部分を塩ゆでする。
（茎の部分も表面の硬い部分を除いて茹でて脇に添えても美味しいです。）

２のニンジンの外側の部分と４をボールに入れ、２種類のドレッシングであえて１０分程度おき、野菜に味を馴染ませる。

６のボールにおからを加えよく混ぜる。
味見をしてドレッシングや塩こしょうなどで味を整える。

大きめのお皿に7のおからサラダを円錐形に盛り、ブロッコリー、ミニトマト、型抜きしたニンジンの押し込んで盛り付ける。