卵と水50ccと塩小さじ1/3を溶いてから、卵焼きにする。卵は水を入れると風味が増します。

小鍋に★と生姜を入れて煮立たせる。

煮立ったら、韮を入れて40秒加熱し、火を止めて水で溶いておいた片栗粉を少しずつ混ぜる。

もう一度火をつけてとろみがつくまで煮たら、水出し巻きにかけて、ゆず皮を添える。