パン粉、豆腐、豆乳を混ぜておきます。

玉ねぎはみじん切り、人参は半分すりおろし、半分ソースの具材用にくり抜きます。

玉ねぎとすりおろし人参は、レンジで５００wを3分加熱したあと、油をひかないでフライパンで5分程炒めます。弱火

色が茶色ぽく変化したら火から降ろして冷まします。

冷ましている間にソースを作ります。鍋にオリーブオイルを入れて具材を炒め、赤ワインを振り入れて弱火で炒めます。

水600mlをいれ、沸騰させます。沸騰したら一度火を止めルゥを加え溶かします。溶けたら再び弱火で5分〜10分煮込みます。

はじめに準備したつなぎの豆腐とひき肉をボウルに入れます。

お酒を入れて木べらでよくよく混ぜます。

冷ましておいた野菜と塩コショウ、ブラックペッパーをいれてさらに木べらでよくこねます。

形を作ります。手のひらでキャッチボールするように手に叩きつけながら形を作り、火が通りやすいよう真ん中をくぼませます。

形をととのえたら、油をひかないフライパンにのせていきます。弱火〜中火で蓋をして両面を焼いていきます。

焦げ目が両面についたら、つくって置いたソースに加え、弱火で10分程煮込みます。

ハンバーグに火が通ったら完成です。ソースが焦げ付いたり、お肉が固くなるのを防ぐため強火にしないよいに煮込むといいです。