
アチャール(ネパールの漬物)
カレーに合う漬物です!
このレシピの生い立ち
カレーを美味しく食べたくて、、、。
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カレーを美味しく食べたくて、、、。
玉ねぎをくし形にカットし、塩を振り、1時間置く
玉ねぎから水が出てくるので、水けを良く拭き取る。
保存瓶を熱湯消毒する。
熱湯消毒した瓶の内側は触らないように気をつけて下さい!
フライパンにマスタードオイルとクミンシードを入れ、クミンの香りを出す。
クミンの香りが出たら、にんにくと生姜を入れその香りも出るまで弱火で炒める。
熱湯消毒した瓶に玉ねぎを入れ、熱いオイルも入れる。よく混ぜる
常温で、1週間ほど置くと発酵して、美味しく召し上がれます。
常温発酵するので、瓶や器具は熱湯消毒してください。カビが出ます。
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