キュウリはよく洗って好みの形に切り、分量の塩をよくまぶし、一晩、冷蔵庫で塩漬けにします。

翌日、まずタマネギを好みの薄さの櫛形に切ることからスタート。

切ったタマネギも含めて「酢」から「赤唐辛子」までの材料を鍋に入れて沸騰するまで煮立て、火を止めて冷まします。

タマネギ入りのピクルス液が冷めるのを待つ間に、保存瓶を熱湯消毒し、乾かしておきます。

塩漬けのキュウリは水分を軽く取り、鍋の中から取り出したタマネギと交互に重ね、冷めた保存瓶に詰めます。

ピクルス液の荒熱が取れたら、香辛料ともども、キュウリとタマネギの入った保存瓶に静かに注ぎます。

冷蔵庫に入れて3日後あたりから食べられますが、1ヶ月後まで待つと酸っぱさ、辛さともにナイスです。