にんにくはきざんで、生姜はすりおろします。
チューブのでもOK。

トマトは皮を湯むきするか、包丁でむくかして、刻みます。冬なら缶詰でも可。

カレー粉にレッドペッパーか一味、塩をいれます。1杯のうどんにいれる七味の量がふつうの辛さ。塩は小さじ1。

材料は、肉使う場合は炒める前に塩をもみこみます。写真は豚バラ肉150g。

インゲンは1センチくらいカットしておきました。

フライパンを弱火であたため、油入れて、クミンシード、しょうが、にんにくを入れ、10秒ほど油に香りをしみこませます。

カレー粉を入れます。カレー粉はすぐこげるうえに、こげると苦い！から焼きにならないうちに、次の行程へ手早く！

刻んだトマト入れます。手早くかき混ぜましょう。

肉入れます。カレーが肉にまとわりつくイメージで。

今回の具材はなす、インゲンです。豚バラがえーかんカレー色になったら、投入しましょう。

全体にカレーの色がついて、具がしんなりし始めたらヨーグルトか水を入れます。
自分、冷蔵庫にあったダノンビオを使いました。

5分ほど弱火で煮ます。
材料によって時間は調整してください。材料に火が通ったら、バターを入れます。マーガリンでも可。

完成。ご飯のおかずになりますよ。