なすは斜め切りにして、水にさらします。

トマトとタマネギは荒いみじん切りにします。ニンニクはみじん切りにします。

フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて香りが出るまで加熱したら、なす→トマト・タマネギをフライパンに入れます。

コンソメをまぶしその上から水200㏄を注ぎ、落としぶたをして煮込みます。

沸騰してきたら、たまに混ぜ、また落としぶたをして煮るをしばらく続けます。

水分か少なくなってきたら、味見をし、薄い分は塩を足して調味します。最後に盛り付けてパセリを彩りよく散らせば完成です。