れんこんを3ミリ厚のいちょう切りにし水にさらす

フライパンにサラダ油とみじん切りにしたにんにくとしょうがを加え、火にかけ香りが出たらスライスした玉ねぎを炒める。

続いて挽き肉を炒め、塩こしょうをふる。

ホールトマトと水を加えてあくをとりながら5分煮込む。

その間にれんこんを1分程茹でてざるにあげておく。

フライパンの火を止めカレールーを割りいれ混ぜる。完全に混ざったられんこんを加える。

再び火にかけ5分煮込み、隠し味にめんつゆを加えて完成。