トマトは1㎝角切り。1/4はトッピングに使用！オクラ塩をすりこみ30秒ほどサッと茹で冷水にさらし、斜めに半分にカット。

フライパンにオリーブオイルをひき、おろしたニンニクを加え弱火にかける。香りがたったら鷹の爪を軽く炒め、鷹の爪は取り除く。

ソースをボールに移し冷蔵庫で冷やすか、氷水をはった容器の上で冷やす。

パスタを塩を入れたお湯で標示通り茹で、ザルにあげ、冷水で冷やす。