卵白と卵黄を分けて卵白を中ボウルに入れて角が立つくらいまで泡立てる

氷水をいれたボウルの上に、生クリームをいれた大ボウルを置き、冷やしながら角が立つまで泡立てる。

卵黄を小ボウルに入れて砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる（赤玉はあまり白くなりません）

生クリームのボウルに4の卵黄を入れバニラエッセンスを入れさっくり混ぜる

卵白を入れるけど、時間が立っていたら、若干水っぽくなったのが下に落ちてるのでもう一度しっかり泡立てる

5のボウルに6の卵白をゴムベラできるようにしながら混ぜ合わせる。

プラムを入れたらさっくりしか混ぜて無かった卵白も均一に混ざるように混ぜる（ただしこねない）

タッパーに入れて冷凍しておけばスプーンで簡単にすくえます。