ニンジン、タケノコは適当な大きさに切って茹でておく。
玉ねぎ、ピーマン、しいたけは好きな大きさに切る。

ピーマンは軽く炒めて塩をふって皿に出しておく。(色止め。一番最後に合わせます)

豚肉を適当な大きさに切ってから下味を付ける。(生姜、しょう油、酒、こしょう)

肉をビニール袋に入れて片栗粉をまぶして衣にする。

衣を付けた豚肉を揚げる。
このまま食べても美味ですが、我慢。

『甘酢あん』の材料を合わせて混ぜておく。

砂糖の量にビックリするかもしれませんがコレでいいんです！これが美味しい！

⑦に玉ねぎを入れて炒め、少ししんなりしたら人参、椎茸、筍も合わせて炒める。
ピーマンはまだです。

甘酢あんが全体に絡まり、とろみが出てきたらごま油を回し入れて、香りがついたら出来上り。