分量の水にゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。

鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ火にかける。時々混ぜながら沸騰直前まで温める。火を止めて、1のゼラチンを入れる。

ゼラチンが溶けたら濾しながらボウルに移す。底に氷水をあて、時々混ぜながらとろみがつくまで冷やす。お好みでブランデー入れる

カップに流し入れて、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

固まれば、お好みのジャムやソース、ミントなどを飾り完成。