豚肉ソボロに、炒めた豆板醤小さじ２～３を加える。

◎の材料を沸騰させ、煮溶かす。

２に練りごまを少しづつ入れ、泡だて器で混ぜ溶かす。

○の材料を冷たいフライパンに入れて温め、フツフツしてきたら、3をお玉1杯加えて混ぜる。

3のスープに4を入れ、出来上がったスープを冷ます。

稲庭うどんを器に盛り、5のスープを注ぎ、１の肉ソボロ、青梗菜を添え、あればすり黒胡麻、カイワレをトッピングする。

ツユを作る時間がない時は、麺つゆアレンジでもＯＫです。
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