数の子のわさび漬け
liqueur☆ @meux
数の子と生わさびを酒粕で漬けた、本格的な数の子わさびです。
このレシピの生い立ち
大根を混ぜたものではなく、わさびだけで漬けた数の子わさびを食べたかったので、作りました。
数の子のわさび漬け
数の子と生わさびを酒粕で漬けた、本格的な数の子わさびです。
このレシピの生い立ち
大根を混ぜたものではなく、わさびだけで漬けた数の子わさびを食べたかったので、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
わさびは根の黒い部分を切り落とし、そのまま使います。
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- 2
わさびを2～3mm角にカットします。
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- 3
手順2を塩と混ぜ合わせてジップ付き保存袋等に入れて密封し、冷蔵庫で一晩寝かせます。
-
- 4
手順3を絞り、灰汁を出します。
-
- 5
数の子は生食用の味付きのものを使います。
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- 6
数の子を粗ほぐしにします。
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- 7
酒粕を一口大にちぎります。
-
- 8
手順7に☆を合わせ、すり鉢でペースト状になるまですります。
-
- 9
手順4、手順6、手順8を混ぜ合わせます。
-
- 10
手順9を密閉容器に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
-
- 11
味が馴染んだら、完成です。
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- 12
人気検索でトップ10に入りました☆
2017/9/7 -
コツ・ポイント
一晩寝かせて、味を馴染ませるのがポイントです。
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