カボチャのペースト作りをする。皮をとって3cm角に切って、ダッチオーブンに入れて
加熱12分 余熱10分位。

または、蒸して柔らかくしてもよい。柔らかくなったカボチャをつぶして、粗熱を取ります。

飾りのカボチャは、3mm位の厚さに切って、硬めに茹でます。

卵を卵黄と卵白に分ける。

卵黄をといて、砂糖を加えてすり混ぜる。少しづつ菜種油を入れて、豆乳、カボチャペーストを加えて混ぜます。

なめらかになったら、薄力粉または蕎麦粉、ベーキングパウダー(入れなくてもOK)
をふるい入れ、粉気がなくなるまでまぜる。

別のボールに、卵白を軽く泡立てる。

砂糖を2〜3回に分けて加えながら、メレンゲを作ります。

卵黄のボールに、メレンゲを2〜3回に分けて加える。一回目は、泡立て器で、ぐるぐると混ぜる。

二回目以降、ゴムベラで切るように混ぜる。ふんわり混ぜるイメージ。

型に流して焼く。
電気、余熱あり180度、約30分。
ガスオーブン
170度 約30分

デロンギコンベンションで焼いています。

焼きあがったら、逆さまにして冷やします。

冷めたら型から出しましょう。蕎麦粉、ベーキングパウダーなしのシフォンケーキ。

小麦粉、ベーキングパウダー入りのシフォンケーキ。