キャベツ・きゅうりは千切りにして塩を振り、軽くもんで少し置く。ハムは短冊切りにする。

キャベツときゅうりの水分を手でぎゅっとしぼる。

ハムを加え、酢とレモン汁を加えてまぜ胡椒を振る。