茄子は縦8ミリ厚さに切る。めんつゆはつけ汁の濃さに調整する。

茄子両面にすりゴマを軽くふる。端に大葉、梅干し(少々)をのせてクルクル巻いたら完成です。

めんつゆをポン酢にしたり、梅干しの代わりにワサビ、ゆず胡椒にしたり、アレンジ自在です。