ゴーヤは縦半分にカットして種とワタを取り除き、半分の長さにして各３等分にする。（全部で１２本になります。）

１に塩ひとつまみ（分量外）を振り軽く揉み１０分程おく。

◆を混ぜ合わせておく。

鍋にお湯を沸かして２を１分程さっと茹で水にさらしザルに上げ水気を切っておく。

４のゴーヤに豚バラを巻き、全体に塩・ブラックペッパーを振る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、５の巻き終わりを下にして並べ、返しながら、全体にこんがりと焼き色を付ける。

６のフライパンの蓋をして弱火で蒸し焼きにして中まで火を通してから、バター、３を順に加え、火を強め返しながら全体に絡める。