かぼちゃをレンジで柔らかくして潰す。潰して水分が多ければ、レンジでペーストの水分飛ばす。

それぞれの生地を作る。バター以外を捏ねる。ひとまとまりになればバターを加えてよく捏ねる。こね終われば一次発酵をする。

発酵終了後はガス抜きをして、二つの生地を二等分にする。

白生地を正方形にのばす。かぼちゃ生地を一回り小さい正方形にしてその上に置いて黒ごまをふりかけ二つ折りに。

三つ編みにして、長方形型1斤にそれぞれ入れて2時発酵。終了したら卵を水で溶かしたものを表面にぬり、黒ごまを。