大根、人参を短冊切りにて下茹でします。

椎茸をスライス。

たけのこを薄切り。

ピーマンは輪切りにしてから更に短めにカット。

卵を溶いておきます。

お鍋に水と鶏ガラスープの素を入れて火にかけます。
沸騰したら大根と人参を入れて弱火〜中火で火が通るまで煮ます。

大根と人参が柔らかくなったら椎茸を入れて煮ます。

弱火にして、おたまでスープをゆっくり回しながら溶き卵を加えます。
卵がふわっと浮いたら火を止めて下さい。

ピーマンをちらして塩、ブラックペッパーで味を整えます。

器に盛り付けて小ねぎ、刻み海苔をちらして出来上がりです♪