きびなごを水洗いし水切り、酒少々をふっておく。

しめじはばらばらにし玉ねぎは三ミリ幅くし形切り

たまごを割りほぐし小麦粉と水少々まぜて衣を作る。塩こしょう少々をふる。

衣に玉ねぎとしめじを入れ混ぜる。後できびなごを入れ混ぜる。

180度の油であげる。かき揚げの要領で。