ふるふる桃ゼリー豆乳ミルクがけ
本格ウチ和食 @cook_40186687
夏のおいしいデザートに！
手間をかけるに見合う絶品になります^_^
ちょっとしたおもてなしのデザートにぴったりです^_^
このレシピの生い立ち
先生に教えていただいたレシピの覚書です。
見た目も華やかですが、
それ以上に美味しい一品になってびっくり！
ふるふる桃ゼリー豆乳ミルクがけ
夏のおいしいデザートに！
手間をかけるに見合う絶品になります^_^
ちょっとしたおもてなしのデザートにぴったりです^_^
このレシピの生い立ち
先生に教えていただいたレシピの覚書です。
見た目も華やかですが、
それ以上に美味しい一品になってびっくり！
作り方
- 1
＜下準備＞
・桃は半分に切り、種をくり抜き熱湯にくぐらせ水に入れ、皮を向いて８等分に
・板ゼラチンは冷水に浸けておく - 2
＜桃の密煮＞
・鍋に水・赤ワイン・グラニュー糖を入れ、沸いてきたら桃を入れる
・桃に火が通ったらレモン汁を加え冷ます - 3
＜桃のゼリー＞
・桃の煮汁を火にかけ、沸いてきたらゼラチンを加えて煮溶かす
・粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める - 4
＜豆乳ミルク＞
・鍋にAを入れて火にかけ、砂糖を煮溶かす
・粗熱をとり、冷ましておく - 5
＜仕上げ①＞
・桃の密煮を小さい賽の目に切る
・固めたゼリーと桃を軽く混ぜ合わせ、器に盛り付ける - 6
＜仕上げ②＞
・仕上げ①の上から豆乳ミルクをかけて出来上がり
※パッションフルーツの果肉をまぶすとさらに夏らしい仕上りに
コツ・ポイント
✔タピオカストローで吸うタイプのデザートにしても◎
✔桃の代わりに季節のフルーツを使ってもおいしくできます
✔エバミルク（無糖練乳）がなければ、その分豆乳にしても◎です（コクがない分、あっさりした仕上がりに）
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