鶏手羽元細いぶぶんをバッドが見えなくなる程度の醤油を引きそこに入れる。酒小さじ１程度も入れて混ぜておく。

鶏を裏表ひっくり返し醤油が着いたら、フライパンに薄く油を引き、皮の方を下にして中火で軽く焦げめがつく程度焼く。

ひっくり返して又同じように焼く。両方火が通ったら、残っていたバッドの醤油に少々のみりんを加え混ぜハケで鶏肉にぬる。

裏表同じ事をやったら、最後に裏表七味をいっぱいかけ、サッとひっくり返し醤油をほんのひとたらし程度かけ出来上がり。