ほうれん草を洗い、鍋に浸るくらいの水を入れ、沸騰させ、ひとつまみ塩を入れて、さっとゆでる。目安は、茎に透明感が出たら。

水でさっと洗う。軽く絞って、3cmくらいに切りそろえる。