1のゴーヤの塩を洗い流し3ｍｍほどにスライスしてから沸騰した鍋の中でサッと茹でる。

ゴーヤがまだ緑色のうちに取り出しあら熱を冷ます。
玉ねぎは粗いみじん切りにし、ゆで卵も粗く切っておきます。