たらの下処理をします。塩コショウして、牛乳に浸して10分くらい置いてください。
＊牛乳に漬けることで臭みが取れます。

野菜は、角切りにします。
たらの水気をキッチンペーパーで取ります。そして、塩コショウと小麦粉を両面にしてください。

フライパンにオリーブオイルを熱し、たらを焼きます。
美味しそうに焼けたら皿に盛ります。

同じフライパンで油をキッチンペーパーで吸い取ります。
それでオリーブオイルを熱し、ナスとズッキーニを炒めていきます。

全体的にしんなりしてきたら、トマトを加え炒めて酸味を飛ばし、★を加えなじんできたら、たらにかけて出来上がり。