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醤油麹
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醤油麹-レシピのメイン写真

醤油麹

ゆーりーず
ゆーりーず @cook_40122860

長期保存も可能な醤油麹!
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いつもは塩麹ですが、たまには醤油麹を使いたくって!
みやここうじの伊勢惣さんのレシピ♪

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材料

  • こうじ 200g
  • 醤油 400cc
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作り方

  1. 1

    材料はこんな感じ!

    • 醤油麹作り方1写真
  2. 2

    タッパにこうじをいれ、よく揉みほぐす。

  3. 3

    鍋に醤油を入れて、60℃になるまで温める。

    • 醤油麹作り方3写真
  4. 4

    2のタッパに3の醤油を加え、よく混ぜ合わせる。温めた状態で一晩おく。

    • 醤油麹作り方4写真
  5. 5

    翌日、芯まで柔らかくなったらミキサーで撹拌する。冷蔵庫で保存する。

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ゆーりーず
ゆーりーず @cook_40122860
2015/08/05 02:21に公開
健康を第一に、身体に優しい食材を使ったレシピを考えていきたいですね。レシピの勝手な更新、変更、削除をお許しくださいね(>_<)
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このレシピのキーワード

こうじ

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