ポルトガル式★パプリカ・マッサの使い方②
パプリカ・マッサの風味をストレートに活かした本場ポルトガルでの豚肉の味付けです。材料も作り方も簡単なのでぜひお試しを♪
このレシピの生い立ち
ポルトガル南部の郷土料理「アレンテージョ風ミーガス Migas à Alentejana」（ID18575728）をアレンジしたレシピです。豚肉だけで食べられるように、ミーガス（パンの練り物）の作り方に関する箇所を省いてあります。
ポルトガル式★パプリカ・マッサの使い方②
パプリカ・マッサの風味をストレートに活かした本場ポルトガルでの豚肉の味付けです。材料も作り方も簡単なのでぜひお試しを♪
このレシピの生い立ち
ポルトガル南部の郷土料理「アレンテージョ風ミーガス Migas à Alentejana」（ID18575728）をアレンジしたレシピです。豚肉だけで食べられるように、ミーガス（パンの練り物）の作り方に関する箇所を省いてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはよく押し潰してからみじん切りにし、粗塩を加えてすり鉢ですり潰します。※市販のチューブとは風味が全く違います。
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- 2
まず1のにんにくを、次にパプリカ・マッサを、豚肉にまんべんなく擦り込み、ラップをして冷蔵庫で1晩~2晩寝かせます。
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- 3
フライパンなどでラードを熱し、2の豚肉を炒めます。初めは強火で炒め、表面の色が変わった後はとろ火でじっくりと炒めます。
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- 4
中まで火が通ったら完成。オレンジと伊パセリかパクチーを添えると一層美味です。※パセリやパクチーはみじん切りがお勧めです。
-
- 5
※このペーストは本場の伝統に忠実な作り方のID18404256をお試し下さい。出来上がりのお肉の柔らかさが驚きです♪
-
コツ・ポイント
①使用量は、本場の製法（ID18404256）で作ったものや輸入品を使用した場合です。その他のレシピでお作りになったものを使う場合は、使用量をご調節ください。
②(肩)ロースやバラ肉などを3~4cm大の角切りにしても美味しく召し上がれます。
つくれぽ
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