マグロの身を2cm角の角切りにする。

さっと湯通しし、ザルにあけて湯切りする。

煮汁を鍋に入れて火にかけて、煮立ったらマグロを入れる。
煮汁は、酒：みりん：醤油＝2:1:1

一煮立ちしたら弱火にして千切りにした生姜を加える。

そのまま弱火で5分程火にかける。

お皿に盛り付けて出来上がり。