にんじんは皮をむき、５センチ位の長さに切り、スライサーなどで縦長に薄くスライスしてから千切りにする。

クルミは余熱していないオーブンで180℃で10分焼く。焼けたら細かく砕く。
にんにくは半分に切り、包丁などで軽く潰す。

鍋にオリーブオイルを熱し、弱火にしたらにんにくを入れ香りが出るまで置いておく。

香りがしてきたらにんにくを取りだし、中火にしてにんじんとローリエを入れ炒める。

1分したらワインビネガーとコンソメを入れてさっと炒めたら、クルミとレーズンも入れて馴染むまで炒める。