ボールに海老と豚ひき肉を合わせ、塩、コショウ、しょうが、卵白、酒を加えて粘りが出るまで混ぜる。

ニラをクッキングシートなどを使ってよく絞り ボールに入れ
片くり粉、ごま油も加えて混ぜ合わせる。

餃子の皮を手に持ち、向こう端に 先ほど作っておいた⑤をぬる。皮の真ん中に軽く大さじ1位の あんをのせます。

手前の端をあんにかぶせ ノリの付いたほうで たたみます。三つ折りです。