パセリ一束、全部の葉をちぎって水洗い。しっかり水気を取ってください。

水気を取ったらみじん切り。面倒ですが、かなり細かくしてください。

同じく玉ねぎもみじん切り。

玉ねぎが透明になるまで炒めます。荒熱が取れるまで冷まします。

荒熱の取れた玉ねぎ・茹で卵・みじん切りしたパセリを全部ボールに。玉子を潰しながら混ぜていきます。

出来上がり。

鶏南蛮や唐揚げ等、色々使えます。