★の調味料を合わせる。
エリンギは横半分に切ってから薄切りし、ピーマンは細切りする。

フライパンにサラダ油を熱し、唐辛子を入れ、焦げないように香りが出るまで炒める。

エリンギを入れ、全体に油がまわるように炒める。

ピーマンを入れざっと炒める。

弱火にし蓋をして、2〜3分蒸し焼きにする。

火を中火に戻し、★の合わせ調味料を入れ、水分を飛ばす感じで炒めたら出来上がり！

器に盛り付け、いりゴマを振って召し上がれ！