塩、胡椒、料理酒を馴染ませた豚肩ロースをオリーブオイルで両面を焼く。

野菜を加えて焼き、蓋をして中火で五分蒸し焼きにする。

煮詰めたリンゴで作られたソースを準備する。

肉と野菜を取り出し、赤ワインを加え、すりおろしたニンニクと玉ねぎ、リンゴのペーストを加えて煮る。

アルコールが飛んで詰まってきたら、バターを加えて一煮立ちさせる。

肉と野菜を盛り付け、ソースをかけて完成。