カリふわ☆紅茶蜜柑ケーキ・タルトタタン風

Name: カリふわ☆紅茶蜜柑ケーキ・タルトタタン風
Yield: 約20cmケーキ台
Cuisine: 日本語
Ingredients: みかん(皮付きスライス20枚、残り細かく) 5-8こ; 紅茶(アールグレー) 1ティーバッグ(約3g); <カラメル用>砂糖+蜂蜜+水 大1+大1+大4; 卵黄+卵白 2こ分; 薄力粉+ベーキングパウダー+アーモンドプードル 130-150g+小1+10-20g; 無塩バター(室温に戻しておく) 90g; 砂糖(きび糖) 30g; ヨーグルトor牛乳 大1; 洋酒(ブランデー)+レモン果汁(無くてもOK) 各小1

ゆりーずきっちん @cook_40111216

カリカリのカラメルみかんにふわふわのアールグレイみかん生地☆パウンドケーキと同じ配合で絶品アップサイドダウンケーキ☆

このレシピの生い立ち
遠くの親戚から冬に毎年沢山届く愛媛みかん☆色んなレシピで楽しみたぃ♪
タルトタタン風にカラメルでカリッと焼き上げてみたら、オレンジより優しい甘さで最高！！ふぁみりーに大人気ですぐ売り切れました:)!!!

カリカリのカラメルみかんにふわふわのアールグレイみかん生地☆パウンドケーキと同じ配合で絶品アップサイドダウンケーキ☆

カリふわ☆紅茶蜜柑ケーキ・タルトタタン風

ゆりーずきっちん @cook_40111216

カリカリのカラメルみかんにふわふわのアールグレイみかん生地☆パウンドケーキと同じ配合で絶品アップサイドダウンケーキ☆

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材料

約20cmケーキ台

みかん(皮付きスライス20枚、残り細かく) 5-8こ
紅茶(アールグレー) 1ティーバッグ(約3g)
<カラメル用>砂糖+蜂蜜+水大1+大1+大4
卵黄+卵白 2こ分
薄力粉+ベーキングパウダー+アーモンドプードル 130-150g+小1+10-20g
無塩バター(室温に戻しておく) 90g
砂糖(きび糖) 30g
ヨーグルトor牛乳大1
洋酒(ブランデー)+レモン果汁(無くてもOK) 各小1

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作り方

1
みかんカット例♪ケーキ用の薄皮はそのまま使う♪
細かくカットした方は、洋酒+レモンを加え耐熱器で600w1分加熱。
2
<ケーキ部>柔らかくしたバターと砂糖半量を練り混ぜ、卵黄を加えもったりするまで混ぜる。ヨーグルトを混ぜ入れる。
3
<メレンゲ>卵白を泡立て、残りの砂糖を2回に分け入れツノが立つまで泡立て作る。
4
③の1/3量+①のみかんコンポート+ティーリーフを入れ良く混ぜ、残りを加え泡が潰れぬ様優しくヘラで混ぜる。
5
薄力粉BPアーモンドを入れ、粉ぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
6
<カラメル>材料を小鍋に入れ弱-中火にかける。焦げない様に木べらでかき回し鍋をゆする。
7
気泡が中→小になり色が褐色化したら止める。
伸ばし水は入れない。カラメルは熱いうちに型に流し込みヘラで全体に伸ばす。
8
スライスみかんを敷き詰める。
生地を流し込み、平らにし数回床に軽落として余計な空気を抜く。
9
170℃予熱オーブンで45分焼く。竹串を刺して付いて来なければOK♪
10
お皿に返す。カラメルが果汁のせいでこんがりしていない場合は、蜜柑が上向きで200℃で約10分、様子見つつ2度焼きOK♪
11

2/10'17 フルーツのお菓子カテゴリ登録1/17'18 みかんケーキTOP10入り♡ありがとうございます！
12
ID:19689693 みかんとクリームチーズのパウンドケーキもオススメ♪
13
ID:18753459 甘さ控えめ蜜柑ジャム♡

コツ・ポイント

特になし☆メレンゲは面倒なら作らなくてもOKですが、あった方がふわふわになります☆
カラメルは蜜柑果汁が出るので伸ばし水はナシで。
カラメルとミカンが甘くて美味しいので、ケーキ部のお砂糖は勿論少な目、甘いもの好きな場合は足して下さい。

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つくれぽ

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ゆりーずきっちん @cook_40111216

2017/01/05 07:31に公開

こんにちは☆都内OLのYURIEです( ´ ▽ ` )ﾉレシピのファイルが溢れてきたので登録しました♡Instagram:YURIESKITCHEN 更新中です ♪好きな食べ物：チョコ・ヨーグルト・レモン・トマト・ジンジャーパーティや身近な人達に受けの良かった、美味しいモノ中心に、皆さんに参考にして頂けるレシピを沢山公開します♪海外旅行が大好き！海外フードも、私目線ですがご紹介します:)

このレシピのキーワード

ケーキタルトタタン紅茶みかんはちみつ牛乳薄力粉ヨーグルト卵白卵黄ブランデー

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